İş yerlerinde, düğünlerde, cenaze gibi kalabalık ortamlarda karşımıza çıkan tabldot yemek büyük organizasyonlar için gerçek bir hayat kurtarıcıdır. Peki, tabldot yemek nedir? Fransızca “misafir sofrası” anlamına gelen bu kelime tek sunumluk bir tabak ve içerisinde çorbadan tatlıya kadar olan yemekleri barındıran bir öğünü ifade eder.
Lokantalar da dahil olmak üzere çokça tercih edilen tabldot yemekler ekonomik açıdan avantaj sağlar, uzmanlarca hazırlanan yemek listeleri sayesinde dengeli bir öğün sunar ve kalabalık organizasyonlarda sıcak ve hızlı yemek servisini kolaylaştırır. Ayrıca şirket içerisinde personele sunulan tabldot yemek servisi ile personellerin çalışma saatleri kontrol altında tutulduğu gibi, çalışma sürelerinden maksimum verim hedeflenir.
Tabldot Yemek Seçiminde Dikkat Edilmesi Gerekenler Neler?
Tüm bunlar göz önünde bulundurulduğunda tabldot yemek mantıklı bir tercih olabilir. Tabii ki tabldot yemek tercih edecek kişilerin kaliteli bir hizmet almak adına dikkat etmesi gereken bazı durumlar söz konusudur. Tabldot yemek hizmeti almak için catering şirketi ile anlaşmayı planlayan kişiler öncelikli olanlar yemek servisinin yapılacağı alana yakın bir şirketten yardım alırlarsa yemeğin daha taze ve sıcak sunulacağından emin olmaları kolaylaşabilir. Catering Türkiye’yi kullanarak size en yakın catering şirketlerini bulabilirsiniz. www.cateringturkiye.com adresinden Türkiye’nin 57 şehrinden 759 catering şirketine ulaşabilirsiniz.
Tablod yemek seçiminde şirketin potansiyeli de göz önünde bulundurulmalıdır. HORECA sektöründe yer alan yemek şirketlerinin kapasitesi değişiklik gösterebilmektedir. Örneğin 500 kişilik bir ön hazırlık yapılıyorsa öncesinde 50-60 kişilik küçük gruplar için hizmet sunmuş bir catering şirketi süreç yönetimiyle ilgili sorun yaşayabilir. Bu noktada elinizin altında seçenekler bulundurmak iyi bir fikirdir. Bu noktada catering şirketilerinin referansları ve müşteri görüşleri yol gösterici olacaktır. Catering Türkiye’de ilgili şirketler hakkında daha önceki müşterilerinin yorumlarını bulabilirsiniz.
Sonrasında bu şirketlerin sunduğu hizmet kalitesi kıyaslanarak sizin için en uygununa doğru yol alabilirsiniz. Hijyen kuralları, gıda güvenliği, kalite standartları, servis imkanı ve ekipmanları doğrudan şirket ile konuşularak teyit etmeniz gereken maddelerden bazılarıdır.
Tabldot Yemek İçeriği Nasıl Seçilmeli?
Doğru şirket ile anlaşma sağladıktan sonra konuklara ya da personellere sunacağınız yemeğin içeriğine yoğunlaşmanız gerekir. Burada yemeğin hitap edeceği kitleyi belirlemek ve sonrasında şirketin uzmanları ve önerileri doğrultusunda listeyi sıralamak gerekir.
Öncelikli olarak hizmet verilen kesimin günlük enerji ihtiyacı hesaplanmalı, özel durumu olan kişiler tespit edilmeli ve çizelgeye dahil edilmelidir. Tabldot yemeklerinde sade ve lezzetli yemeklerin oluşu önemlidir. Kalabalık bir grubu aynı yemek ile memnun etmek zordur. Bu yüzden risksiz denebilecek doyurucu porsiyonlarda lezzetli yemekler seçilmelidir. Menünün en verimli halini yakalamak için farklı usullerde pişirilmiş yemeklere (kızartma, haşlama ve buğulamanın aynı tabakta yer alması gibi), benzer tatlara çok fazla yoğunlaşılmamalı; besinlerin değer tabloları ve lif gibi yapılarına dikkat edilmelidir.
Unutmayın bir grup insanı aynı yemek menüsü ile tatmin etmek zor görünebilir ancak kaliteli ürün ve kaliteli servis ile asla imkansız değildir. Siz tabldot servis sayesinde konuklarınızı, çalışanlarınızı lezzetli ve doyurucu bir öğün ile baş başa bırakırken bir yandan israfı önlemiş oluyor bir yandan da zaman yönetimini kolaylaştırmış oluyorsunuz. Doğru şirket seçimi ile başarılı “misafir sofraları” kurmak herkesin yüzünü güldürecektir.
