Catering firmaları için menü planlaması genellikle üç farklı yöntemle yapılmaktadır. Bunlar standart menü, seçmeli menü ve kategorize edilmiş menüdür.
Seçmeli menü ile catering firmaları müşterilerine farklı menüler sunabilmektedir. Aynı mutfaktan, farklı müşteriler için farklı ana yemek, yardımcı yemek, dördüncü yemek ve salata hizmeti sunulabilmektedir.
Seçmeli menü söz konusu olduğunda catering firmaları müşterilerine aylık olarak seçmeli menü sunarlar. Catering hizmeti alan şirketler, sunulan bu menü içerisinden 2 veya daha fazla alternatiften bir tanesini seçerler.
Seçmeli menü de değer menü planlama yöntemleri gibi bir takım avantajlara ve dezavantajlara sahiptir.
Seçmeli menünün avantajları şu şekilde sıralanabilir:
Seçmeli menünün dezavantajları şu şekilde sıralanabilir:
Seçmeli menü (çoktan seçmeli menü) dışındaki hazırlama yöntemleri “Kategorize Edilmiş Menü” ve “Standart Menü“dür. Detaylı bilgi için “Catering Sektörü İçin Menü Planlama Yöntemleri” başlıklı makalemizi okuyabilirsiniz: www.cateringturkiye.com/catering-sektoru-icin-menu-planlama-yontemleri